コンニャクには、やせるといわれて一時ブームになったグルコマンナンが含まれています。グルコマンナンは消化吸収されず、胆汁として分泌されたコレステロールの腸内再吸収を防ぎ、重金属などを包み込んで便と一緒に排出することがわかっています。"お腹の掃除"といえるかも知れません。
グルコマンナンのように消化吸収されない多糖類を、食物繊維とか難消化性多糖類と呼びます。消化吸収されないのですから、なんの栄養もないわけですが、消化されないことによるいろいろな働きが発見され、予防医学や糖尿病などの治療に使われ始めています。
いまや注目の物質、栄養のない栄養素としてわざわざ添加した食品まであらわれています。従来の栄養学では取りあげられなかったのですが、今では必須栄養素です。
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