こってりしていて、色も味も濃厚な醤油です。「再仕込み」と名前のとおり、生醤
油に再び麹を入れて、二度仕込んでできあがった醤油です。つまり、２倍近い
手間と原料使って作られています。発祥地は山口県で、別名「甘露しょうゆ」と
も言われています。
【使い方】
つけ、かけ醤油としてとても美味しく、特に刺身や寿司のつけ醤油に最適です。
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